interessi e hobby

Interessi e Hobby

Appassionato di mare e montagna, amo la pesca – soprattutto d’altura – e sono un buon cercatore e conoscitore di funghi. Mi dedico inoltre al giardinaggio e all’orto; suono il violino e la chitarra. Apprezzatissimo cuoco in famiglia e tra gli amici, mi piace cucinare: dai paccheri con la gallinella (di mare) alla focaccia al formaggio, dalle pappardelle con l’astice ai peperoni con patate e ancora il carpaccio “alla De Rose” (carpaccio di carne, pesto, insalata verde e aceto balsamico), la frittata senza uova di nonna Caterina o i rigatoni con calamari, pomodorini e trito di aglio e rosmarino…

Ricette “Storiche”

Tartàre di Tonno “alla De Rose”

Ingredienti

Tonno fresco pescato (possibilmente da De Rose…)
Vino rosso
Pepe nero
Olio extravergine d’oliva
Sale
Cipolla di Tropea
Aceto balsamico

Preparazione

Sfilettare e tagliare a dadini il tonno; insaporire con mezzo bicchiere di buon vino rosso, pepe nero, olio e sale, mischiando delicatamente. Versare il contenuto in piccoli bicchieri e mettere in frigo per circa 2 ore. Rovesciare il tutto su un letto di cipolla di Tropea e versare qualche goccia di aceto balsamico sul pesce.

Frittata Senza Uova di Nonna Caterina

Ingredienti

Broccoli
Filetti di acciughe sott’olio
Pangrattato
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione

Bollire i broccoli in acqua salata fino a che non saranno ben ammorbiditi. In una padella, scaldare l’olio e far sciogliere i filetti di acciughe; aggiungere il pangrattato e dorare per qualche minuto. Aggiungere i broccoli livellandoli con una forchetta. Attendere la formazione della crosticina e ripetere l’operazione sull’altro lato.

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